五一小长假刚过，天气一天比一天热，雨水也多了起来。你有没有发现，身边拉肚子的人突然变多了？
办公室里同事捂着肚子往厕所跑，家里孩子半夜突然又吐又泻，就连自己也时不时感觉肚子“咕噜噜”叫得不太对劲……
这不是错觉。每年5月开始，随着气温攀升、湿度增加，细菌和病毒进入了最“嚣张”的活跃繁殖期，肠道传染病也迎来了高发季。
拉肚子，医学上叫“感染性腹泻”，看似是小事，可真要严重起来，拉到脱水、电解质紊乱，甚至休克送急诊的，每年都不在少数。
今天我们就来聊聊，在这个“病从口入”的高发季节，到底该怎么吃，才能不中招？万一中招了，又该怎么吃才能好得快？
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预防：三道防线，把腹泻挡在门外1、严把“入口关”
绝大多数感染性腹泻，都是吃进去的。守住嘴巴，就守住了第一道防线。
不喝生水：这听起来是老生常谈，但夏天出去玩，尤其是去乡村、山区，千万别觉得山泉水“天然纯净”就直接喝。看似清澈的水里，可能藏着大肠杆菌、沙门氏菌。
不吃生冷变质食物：凉拌菜、隔夜西瓜、切开放久的水果，都是夏季腹泻的“重灾区”。食物在室温下放置超过2小时，细菌就能繁殖到危险数量。
海鲜一定要彻底煮熟：生腌、刺身、醉虾醉蟹，美味是美味，但风险也是真的大。海鲜可能携带副溶血性弧菌、诺如病毒，必须彻底加热。厨房里处理生海鲜的案板、刀具、碗碟，也要和熟食严格分开，避免交叉污染。
剩菜怎么处理：吃不完的菜，趁热密封放进冰箱，不要等凉透——室温下放越久，细菌越多。再次食用时，必须彻底煮沸、热透，不能只是“热一下就行”。
2、巩固“肠道屏障”
肠道里住着数以万亿计的微生物，它们是好菌和坏菌的“战场”。好菌占上风，肠道就强大；坏菌失控，腹泻就容易找上门。
多吃发酵食品：无糖酸奶、开菲尔、泡菜、纳豆、味噌，这些天然发酵食物富含益生菌，能直接补充肠道“友军”。
别忘了益生元：益生菌要活下去、繁殖壮大，得有“口粮”。洋葱、大蒜、芦笋、香蕉、燕麦里富含的膳食纤维，就是最好的益生元。
足量膳食纤维：每天吃够蔬菜、水果、全谷物，维持肠道菌群平衡。但注意，平时不怎么吃粗纤维的人，不要突然猛吃，循序渐进才好。
3、提升“整体抵抗力”
肠道健康离不开全身的免疫力。营养跟上了，身体才有能力抵御入侵的病原体。
优质蛋白不能少：鸡蛋、瘦肉、鱼、豆制品，每天都要有。蛋白质是免疫细胞和抗体的“原材料”。
维生素要均衡：维生素A保护肠道黏膜完整性，维生素C增强免疫细胞活性，多吃深绿色蔬菜、橙黄色水果，准没错。
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万一中招了，怎么办？补水和电解质，比止泻更重要
拉肚子最怕的不是拉，而是脱水。尤其是老人和孩子，脱水可能很快发展成危险状态。
推荐口服补液盐III，药店就有卖，比喝白水、运动饮料都管用。实在没有，可以用500ml温开水+1.75g盐（约1/4啤酒瓶盖）+10g白糖（约2茶匙）自制简易版，少量多次饮用。
给肠道“减负”，吃最容易消化的东西。
☑不加粗粮的白粥
☑软烂的面条
☑蒸蛋羹
☑香蕉泥（熟透的香蕉）
☑烤面包片（白面包烤到微黄）
避开“越吃越拉”的食物。
❌ 奶制品（牛奶、酸奶、奶酪，乳糖会加重腹泻，但无乳糖配方可以）
❌ 高脂肪食物（油炸、肥肉、红烧菜）
❌ 高纤维食物（粗粮、绿叶蔬菜、豆类、坚果）
❌ 高糖食物（甜饮料、蛋糕、糖果，糖分会加重渗透性腹泻）
BRAT饮食法：腹泻期的“黄金菜单”BRAT是国际公认的腹泻期安全饮食组合：
Banana（香蕉）：补钾，易消化。
Rice（白米饭/白粥）：提供能量，不刺激肠道。
Applesauce（苹果泥）：苹果煮熟或打成泥后，果胶有收敛止泻作用（注意：生苹果反而可能加重）。
Toast（烤白面包片）：烤的过程让淀粉部分分解，更易吸收。
这套方案可以吃1-2天，症状好转后逐步过渡到正常饮食。
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恢复期：别急着“大补”很多人拉完肚子觉得虚了，马上炖鸡汤、煮大骨汤、吃红烧肉——这是大忌！腹泻时肠道黏膜受损，消化酶减少，高蛋白、高脂肪根本吸收不了，反而会加重负担。
正确做法是循序渐进：
第1天：口服补液盐 + 清米汤。
第2-3天：白粥、烂面条、蒸蛋羹、香蕉泥、烤面包。
第4-5天：加入瘦肉末粥、清蒸鱼肉、嫩豆腐、去皮去油的鸡汤（撇掉浮油）。
第6-7天：慢慢恢复软米饭、蒸蔬菜、炒蛋，观察肠道反应。
1周后：基本恢复正常饮食，但油腻、生冷、辛辣还是再等等。
什么时候该去医院？
如果出现以下情况，不要自己在家扛，尽快就医：
持续呕吐，喝不下任何液体。
腹泻超过3天没有好转。
大便带血或脓血。
高烧（超过38.5℃）。
严重腹痛。
口干、眼窝凹陷、尿少、头晕、乏力（脱水信号）。
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夏季肠道传染病高发，说到底，预防远比治疗重要。
家庭厨房的卫生，是抵御腹泻的第一条防线。食材生熟分开，案板刀具定期消毒，剩菜及时冷藏、彻底加热，海鲜不生吃，水要烧开喝。同时，平时多吃发酵食品和膳食纤维，巩固肠道屏障；摄入足够蛋白和维生素，提升整体抵抗力。
万一中招了，记住：先补液，再进食；先清淡，后加量；宁可吃得少，不要吃太杂。
腹泻不可怕，可怕的是不懂怎么吃。希望你整个夏天，肠道安康，吃嘛嘛香！
本文仅供参考，不构成医疗建议。如症状严重或持续不缓解，请及时就医。
保持好奇，保持健康，我们下期再见！
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